不粘锅的涂层与涂层测厚仪

在家庭中，人们经常为做菜或者是煎鸡蛋时粘锅感到烦恼，于是会选择购买不粘锅。那么不粘锅“不粘”的奥秘是什么呢？答案就在不粘锅的涂层上。

不粘锅的涂层是一种不粘涂层的复合材料。首先有最传统、最大众的特氟龙涂层，也有新兴的陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石涂层等。目前市面上常见的不粘锅种类按涂层可以分为有聚四氟乙烯（特氟龙）涂层、陶瓷涂层、有机硅涂层。涂层的材料有良好的润滑性，摩擦系数小，这些优良的物理性质难以使物质粘附上去，也就形成了不粘锅的“不粘”。其中涂层材料对于不粘锅的性能起了决定性的影响。不粘锅涂层的材料会影响涂层连续使用性质和析出物质的程度等。不粘锅的涂层厚度会影响到总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属等。总迁移量会影响不粘锅涂层表面接触到的水、酸性、油性等物质的迁移析出。而一旦过量析出，就会对人体健康造成一定的伤害。

因此不粘锅的涂层厚度是非常重要的。只有涂层厚度达到了一定标准，才可以保证家用锅的正常使用，也能在烹饪菜品的过程中少一些担忧。食品安全国家标准中有关食品接触用料及涂层的有关规定中提出了不粘锅的涂层厚度要达到相关标准才可以保障家用锅的总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属等符合要求。另外在国家轻工业行业标准关于铝及铝合金不粘锅的相关要求规定中表也明，炒锅类的不粘锅涂层平均厚度应该大于等于25um。只有涂层的厚度达到一定要求，锅才能更好的耐酸、耐碱、耐盐水腐蚀等，也不容易出现起皮、起泡、开裂、缩孔等现象。对于不粘锅的涂层厚度测量，要选用专业仪器涂层测厚仪进行厚度分析，确保家用锅的涂层厚度达到基本规范，然后进一步提升涂层厚度性能，从而更好地实现“不粘”的效果。

利用涂层测厚仪测量不粘锅的涂层厚度可以防止生产过程中的不合格产品流露于市面。不粘锅涂层的涂料要采用薄涂多遍的方式，这样的涂膜才能成品致密，具有良好使用效果。通过涂层测厚仪的分析也可以知道不粘锅的密度、粘度等。涂料防腐是用覆盖层将表层与介质隔开，从而保护表层。涂层厚度得到保证的情况下，防腐性能也会更好。

不粘锅的涂层起到“不粘”的作用可以减少不必要的麻烦。一般我们所用的铁锅，在开锅的开好的情况下越用越好用，这样表面会形成一层天然的油膜，起到不粘的作用。因此在锅表面用油润滑的情况下，一点都不粘。但不粘锅的涂层完好的时候不需要开锅，也不需要用油滑锅就可以达到不粘的效果。

要根据不粘锅的涂层具体选购不粘锅。如一些锅使用Eclipse涂层等，这种涂层有3种结构，底层是树脂，表层含有PTFE和矿物粉。涂层容易剥落，但不粘的性能比较好。在不粘锅的选购中，也要利用涂层测厚仪测量涂层厚度确保买到合适的不粘锅。